フード撮影は「料理人の目線」で考える〜料理写真の説得力が変わる瞬間 〜
- 笙子 太田
- 1 日前
- 読了時間: 4分
こんにちは。
日本の食を世界に届けるフードカメラマン、太田笙子です。
フード撮影の現場に入るとき、私がまず考えるのは
「この料理人は、どこを見せたいんだろう」ということです。
カメラの設定でも、ライティングの組み方でもなく、まずそこから始めます。
これ、最初は意外に思われるかもしれません。
でも、フードカメラマンとして現場を重ねてきた実感として、
「カメラマン目線だけで撮った写真」は、どこかズレることが多いんです。
■ 写真が、集客の入り口になっている時代
少し話が広がりますが、飲食店のSNS活用に関する調査（株式会社シンクロ・フード「飲食店リサーチ」、2024年5月）によると、飲食店の79.1%がInstagramを運用しており、98.6%が自店で運用しているという結果が出ています。
つまり、ほぼすべての飲食店がSNSで写真を発信している時代です。
一方で、飲食店を選ぶ際に
「写真・動画（料理のビジュアル、店内の様子など）」を参考にすると回答した人は41.3%に上っており（株式会社itk調べ、2024年12月）、お客様もまた写真を見てお店を判断しているということが数字からもわかります。
では、その写真が「料理人の思いを正しく伝えているか」というと・・・
そこに、まだ大きな余白があると思っています。
■ 料理人には「絶対に見せたい部分」がある
料理って、偶然の産物じゃないですよね。
たとえば、じっくり時間をかけて入れた焼き目。
光を受けてぬめっと光る艶。
切り口から見える断面の美しさ。
盛り付けの高さが生み出す存在感。
これらはすべて、料理人が意図して作り上げたものです。
撮影前に料理人と話をすると、「ここだけは絶対に伝えたい」という強い思いが必ず出てきます。
その"こだわりの核"を理解せずにシャッターを切っても、どれだけ技術的に美しい写真でも、料理人には「なんか違う」と感じさせてしまう。
私はそれが、フードカメラマンとして一番避けたい結果です。
■ 「写真として綺麗」と「料理として正しい」は別の話
カメラマンの審美眼で構図を作ると、主役の食材が影に入ったり、盛り付けの高さが潰れた角度になったりすることがあります。
画面の中でバランスが取れていても、料理として大事な情報が消えてしまっている。
こういう写真を見たとき、料理人は「綺麗だけど…うちの料理じゃない気がする」と感じます。その違和感、けっこう大きいんです。
私が気をつけているのは、「自分が撮りたい構図」より「この料理が本来持っている魅力」を優先すること。
カメラマンのエゴより、料理そのものの声を聞くイメージです。
■ フードカメラマンの仕事は「翻訳」だと思っている
料理人が作ったものを、見る人に届ける。
そのための言語が写真です。
翻訳、という言葉がしっくりきます。
原文（料理）の意図をきちんと読み取って、別の言語（写真）に変換する。
意訳しすぎてはいけないし、直訳すぎても伝わらない。
料理人が込めた意図と、見る人が受け取る印象を、なるべく近づける作業です。
だから私は撮影前に、シェフやオーナーと必ず話す時間を取ります。
「この料理で一番伝えたいことは何ですか?」という質問から始めて、素材へのこだわりや調理の背景を聞く。
その会話の中に、撮影のヒントがたくさん詰まっています。
■ 料理写真は、複数の人の思いで作られる
最終的に完成する一枚の写真には、料理人の技術と思い、お店のブランドイメージ、そして私フードカメラマンの表現が重なっています。
誰か一人の作品じゃなく、関わった人全員の共同作品だと感じています。
集客のためにSNSで発信するのであれば、なおさら「見た人にちゃんと料理の魅力が届く写真」かどうかが問われます。
きれいに撮れていても、料理人の意図が抜けてしまっていたら、それは単なるきれいな写真で終わってしまうかもしれません。
料理人の目線を理解することは、フード撮影の出発点として欠かせないと思っています。
技術やセンスと同じくらい、いやそれ以上に、大切にしていることです。
もし「うちの料理の魅力がうまく写真に伝わっていない」と感じているなら、ぜひ一度ご相談ください。
料理撮影・食品撮影・商品撮影のご相談はこちらから。
著者：太田笙子（おおた しょうこ）
インバウンド・海外進出特化のフードカメラマン。飲食店、食品メーカー、ECサイト向けの撮影を手がける。
ウェブサイト：foodphoto-shoko.com
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