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（カメラマンの働き方改革と、女性の出産育児を支えたいという想い） フードフォトグラファーとして活動していると、撮影の方法や技術の話をされることが多いのですが、私が本気で大切にしているテーマはもうひとつあります。 それは 「カメラマンが無理なく、続けられる働き方をつくること」 です。 いま、私の会社・株式会社Light&Green では、全国に約100名ほどのフードカメラマンが在籍し、撮影チームとして動いています。 これは、事業拡大のためだけではなく、むしろ “どうすればカメラマンが健康に、長く、誇りを持って働けるか” を考え続けて辿り着いた形です。 今日は、その背景について、少し個人的なことも交えながら書いてみようと思います。 ■ カメラマンの仕事は「好きなだけ」では続かない カメラマンの世界は魅力にあふれています。 光を読み、食材が一番美しく見える瞬間を探し、お客様と一緒に「売れる写真」を作る。 私自身、この仕事が心から好きです。 しかしその一方で、 「長時間労働」 「スケジュールの読みにくさ」 「収入の安定しづらさ」 といった課題を抱える人も

こんにちは。インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 先日、テレビ番組で海外の方々が日本の食文化について語っている場面を見ました。 その中でとても印象的だったのが、 「日本人ほど食べ物に詳しい国民を見たことがない」 という言葉でした。 たしかに言われてみると、日本人は食べ物について驚くほど細かく語ります。 牛肉ひとつとってもそうです。 ロース、サーロイン、リブロース、肩ロース、イチボ、ランプ、ミスジ、カイノミ。 焼肉屋さんで当たり前のように部位を指定して注文します。（トルコでは牛肉は「牛肉」だけで部位に分けて認識しないようです） さらに寿司屋では、 「今日は中トロより赤身が美味しいね」 という会話まで飛び交います。 もちろん海外にも肉の部位の分類はあります。 しかし、日本のように一般消費者レベルまで浸透している国は決して多くありません。 海外から見ると、日本人はかなり特殊なほど食べ物に興味を持つ民族に映るようです。 「2時間待ちだけど食べたい」が成立する国 日本を訪れた外国人が驚くことのひとつに、行列文化があります。...

こんにちは。インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 先日、麹甘酒の撮影を担当させていただきました。 撮影中にクライアントの方から興味深いお話を聞いたんです。 「海外では発酵食品がブームなんですよ。コンブチャを毎日飲んでいる人も多いんです。」 私は海外向けの食品撮影に携わる機会が多いので、発酵食品への関心が高まっていることは何となく感じていました。 でも改めて考えてみると、とても面白い現象です。 なぜ今、世界中の人たちが発酵食品に注目しているのでしょうか。 実はそこには、日本人が見落としがちな大きな価値が隠れていました。 コストコ時代に求められていた「クリーンラベル」 実は私、フードカメラマンになる前は食品メーカーで営業をしていました。 担当していた取引先のひとつがコストコのデリカ部門です。 商品提案をする際によく求められたのが、「クリーンラベル」であることでした。 クリーンラベルとは、保存料や着色料などの添加物をできるだけ使用せず、消費者が理解しやすいシンプルな原材料で作られた食品のことです。 当時は正直、「そこまで気にする

こんにちは。インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 チョコレートの撮影現場で、初めて立ち会われたお客様から聞かれる言葉があります。 「冷蔵庫から出したので、すぐ撮影できますよ。」 一見すると、とても自然な流れに思えます。 でも実は、私はその場ですぐにシャッターを切ることはほとんどありません。 むしろ、少し待つことがあります。 「せっかく早く準備したのに、なぜ？」 そう思われるかもしれません。 実は、この数分の待ち時間が、高級チョコレートの見た目を大きく左右することがあるのです。 冷たいチョコレートには「結露」が起こる 夏に冷たい飲み物をテーブルへ置くと、グラスの表面に水滴が付きますよね。 チョコレートも同じです。 冷蔵庫から出したばかりのチョコレートは表面温度が低いため、暖かく湿った空気に触れると空気中の水分が表面に付着します。 これが「結露」です。 肉眼ではほとんど分からないほど小さな水滴でも、高画質で撮影すると光を乱反射させ、チョコレート本来の美しい艶を失わせてしまいます。 さらに、この水分は撮影後にも影響を及ぼします。

高級チョコレートの価値を守る、フードカメラマンの現場ノウハウとは こんにちは。インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 高級チョコレートの撮影現場で、クライアントからよくいただくご相談があります。 「撮影しているうちにチョコが白っぽくなってしまいました。」 せっかく美しい艶があったのに、撮影が終わる頃には表面が白く曇ってしまう。 そんな経験はありませんか？ 実はこれは、撮影技術ではなく温度管理が大きく関係しています。 高級チョコレートほど繊細だからこそ、撮影前の準備や撮影中の環境づくりが、商品の印象を大きく左右します。 今回は、フードカメラマンが現場で実践している「チョコが白くならない撮影方法」をご紹介します。 白くなる原因は「カメラ」ではなく「温度」 チョコレートの表面が白く見える現象は、一般的に「ブルーム現象」と呼ばれます。 代表的なものには、カカオバターが表面に浮き出るファットブルームと、水分が関係するシュガーブルームがあります。 急激な温度変化や湿度の影響によって起こることが多く、味や安全性に大きな問題はないものの、高

こんにちは。インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 先日、麹甘酒の撮影をしていた時のことです。 商品の開発背景を伺っていると、こんなお話を聞きました。 「もともと甘いものが止まらなかったんです。」 クッキーやチョコレートを毎日のように食べていた女性が、ある日甘酒に出会った。 そして少しずつ生活が変わっていった。 私はその話を聞いた瞬間に思いました。 人は商品を買っているようで、実は物語を買っているのではないか、と。 もしこれが、 「米麹100％です」「砂糖不使用です」 という説明だけだったらどうでしょう。 もちろん商品の魅力は伝わります。 でも正直なところ、記憶には残りにくいかもしれません。 一方で、 「甘いものがやめられなかった女性が出会った甘酒」 と言われると、少し気になりませんか。 そこには人の人生があるからです。 私たちは成分表で商品に惹かれない 考えてみると不思議な話です。 スーパーには似たような商品が並んでいます。 同じような原材料。 同じような価格帯。 同じようなパッケージ。 それでも売れる商品とそうでない商品

こんにちは。インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 タイトルをみて、「え？！そんなわけある？？！」と思ったかもしれません。 ちょっと言い過ぎ感もありますが、そう思わされる出来事がありました。 先日、少し変わった撮影のご依頼がありました。 撮影するのは料理そのものではなく、カクテルシェイカーやカクテルグラス。 バーやカクテル文化に関わるビジュアル制作のお仕事でした。 撮影前の打ち合わせでクライアントの方がこんなことをおっしゃったんです。 「普段ビールしか飲まないので、カクテルのことがよく分からなくて……。太田さんがお酒好きで良かったです。」 その言葉を聞いたとき、ふと思いました。 もしかするとフードカメラマンに必要なのは、カメラの知識だけではないのかもしれない、と。 カクテルを知らなければ、カクテルは撮れない 例えばカクテルグラスを撮るとき。 マティーニとモヒートでは、求められる空気感がまったく違います。 マティーニなら静かで洗練された大人の世界。 モヒートなら爽快感や開放感。 同じグラスの写真でも、「どんな場面で飲まれるもの

こんにちは。インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 　 突然ですが、想像してみてください・・・ ポテトチップスを一枚口に入れます。 「パリッ」 という音が聞こえます。 次に、しけってしまったポテトチップスを食べます。 「ふにゃっ」 　 どうですか？ 同じ味がしますか・・・？ 　 ちなみに私はしないです・・・。 　 実際、ポテトチップスそのものの原料や味付けはほとんど変わっていない場合でも、私たちは音によって美味しさを判断しています。 つまり、人は舌だけで食べているのではありません。 耳でも食べているのです。 　 美味しさは五感で作られている 以前このブログで、 目隠しをすると味が感じにくくなる話。 高級レストランが照明を暗くする理由。 器の色によって味の感じ方が変わる話。 などをご紹介してきました。 　 実は音も同じです。 人間の脳は、 味覚、視覚、嗅覚、触覚、聴覚 をまとめて処理し、「美味しい」という体験を作っています。 だから料理そのものが同じでも、聞こえる音が違うだけで評価が変わることがあるのです。 　 なぜ揚げたての

こんにちは。インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 先日、麹甘酒の撮影をさせていただきました。 撮影のために商品のことを伺っていると、クライアントの女性がこんなお話をしてくださいました。 「もともと私、甘いものが止まらなかったんです。」 クッキー。 チョコレート。 ケーキ。 仕事のストレスでつい手が伸びてしまう。 食べている瞬間は幸せだけれど、あとで少し罪悪感もある。 体重も増えてしまうし、お肌も荒れてきてしまう・・・ そんな毎日を過ごしていたそうです。 その時の私は思わず頷いてしまいました。 というのも、私自身も甘いものがやめられない時期がありました。 ストレスがたまると甘いものが欲しくてたまらなくなる。。。女性に多いのではないでしょうか？ 「甘いものがやめられない」という感覚は決して特別なことではないと感じています。 出会いは、一杯の甘酒だった そんなある日、その方は麹甘酒に出会ったそうです。 最初は健康のためだったのかもしれません。 あるいは誰かに勧められたのかもしれません。 でも飲み続けるうちに、不思議な変化が起きま

こんにちは。インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 先日の撮影で、ラーメンに使う「テボ（麺を茹でたり湯切りをしたりする道具）」の撮影がありました。 湯切りをするシーンも撮影する予定だったのですが、その動作を弟子でもあるフードカメラマンにお願いしました。 すると、さすが撮影者。 湯切りをする角度。 お湯が飛ぶ方向。 飛沫が光を受けて綺麗に見える立ち位置。 すべてが絶妙だったのです。 その様子を見ながら、改めて思いました。 「美味しい料理」と「美味しそうな料理」は、実は少し違うのだと。 美味しいだけでは伝わらない もちろん料理そのものが美味しいことは大前提です。 でも、写真や動画では味を伝えることができません。 伝えられるのは視覚だけです。 例えばラーメン屋さんで見かける豪快な湯切り。 実際には湯切りの一瞬ですが、写真ではその飛び散る飛沫が躍動感を生みます。 湯気が立ち上がる様子は熱々感を伝えます。 麺が持ち上がる角度ひとつでコシがありそうに見えたり、柔らかそうに見えたりします。 味は変わっていません。 変わるのは見え方です。.

こんにちは。インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 最近、お客様との打ち合わせや撮影現場でこんなご相談をいただくことが増えました。 「この商品の色だけ変えられますか？」 「背景を合成できますか？」 「あとで別の商品を追加できますか？」 数年前であれば、こうしたご要望はPhotoshopで一つひとつ丁寧に作業する必要がありました。 ところが今は違います。 先日も撮影後に画像加工の依頼をいただいたのですが、試しに生成AIのGeminiを使ってみたところ、驚くほど短時間で作業が完了しました。 以前なら30分〜1時間かかっていた作業が数十秒。 正直、「これはすごい時代になったな」と思いました。 では、AIがここまで進化した今、カメラマンの仕事はなくなるのでしょうか。 私はむしろ逆だと思っています。 AIは画像を作れる。でも「正解」は教えてくれない 生成AIは非常に優秀です。 背景を変えることもできます。 商品の色を変えることもできます。 不要なものを消すこともできます。 ただし、AIは「何を作るべきか」は決めてくれません。 例えば海

こんにちは。インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 これまで数え切れないほどの食品や料理を撮影してきました。 高級レストランのコース料理。 地方の特産品。 老舗の和菓子。 新しく立ち上がった食品ブランド。 その中で気づいたことがあります。 売れる食品には、必ず「主人公」がいる。 ということです。 もちろんここでいう主人公とは、商品のことではありません。 実は、商品そのものが主人公になっているケースは意外と少ないのです。 商品は脇役かもしれない 食品の紹介というと、私たちはつい商品の特徴を説明しがちです。 糖度が高い。 無添加である。 有機栽培である。 栄養価が高い。 もちろん、それらは大切な情報です。 でも、それだけで人の心が動くとは限りません。 例えば、同じ傷のついたりんごがあったとします。 「規格外のりんごです」 と言われると、少し価値が下がったように感じるかもしれません。 でも、 「去年の猛暑の中、農家さんが必死に守り抜いたりんごです」 と言われたらどうでしょう？ 急に見え方が変わりませんか。 応援したくなる人もいると

こんにちは。インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 先日、ある撮影現場でお客様と雑談をしていた時のことです。 「この時期になると毎年いちごを探しているんですよね。」 何気なくそうお話ししたところ、お客様がとても驚いた表情でこうおっしゃいました。 「え？いちごですか？今6月ですよね？」 たしかに普通に考えればそうです。 スーパーにいちごが並ぶのは冬から春にかけて。6月にいちごを探していると言われても、不思議に思うのは当然です。 でも、フードカメラマンの世界では実は珍しい話ではありません。 なぜなら、クリスマスケーキの撮影は夏から始まるからです。 今日は、あまり知られていないクリスマス商戦の裏側についてお話ししたいと思います。 お客様がクリスマスを意識する頃には、すでに準備は終盤 一般のお客様がクリスマスケーキを意識し始めるのは10月から11月頃ではないでしょうか。 街にイルミネーションが増え始め、百貨店やホテルのクリスマスケーキ予約が始まる頃です。 しかし、その頃に撮影をしていては間に合いません。 クリスマスケーキの写真は、撮

こんにちは。インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 先日、海外向け商品撮影の打ち合わせでこんな相談を受けました。 「黒ごまの商品なんですが、海外でもこのまま売れるでしょうか？」 海外展開を考える食品メーカーさんからよくいただく質問です。 答えは「商品次第ではなく、見せ方次第」なのですが、その話をする前に、まず知っておいてほしい前提があります。 日本では日常的に食べられている黒い食べ物（黒ごま、ひじき、海苔、イカ墨、竹炭スイーツなど）が、海外では必ずしも同じように受け入れられるとは限らない、ということです。 日本人にとって「黒」は美しさの色 まず日本人の感覚から整理してみます。 日本において黒は、ネガティブな色ではありません。 黒塗りの漆器には高級感があり、高級和食店でも黒い器はよく使われています。海苔や黒ごまは日常の食卓に当たり前のように並んでいます。 上質、洗練、職人技、和の美しさ・・・日本人にとって黒はそういったイメージと結びついています。 私自身、料理撮影で黒い背景や黒い器をよく使うのも、料理が引き締まって見えるし、和

こんにちは。 インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 先日、お客様との打ち合わせで器の話になりました。 「料理の味は同じなのに、お皿を変えたら美味しそうに見えたんです」 思わず「そうなんですよ！」とテンション上がってしまいました。 面白いことに、お皿を変えると見た目だけではなく、味の感じ方まで変わることがあります。 今日はそんな「器の色と味覚」の不思議なお話です。 同じケーキなのに甘さが変わる？ 同じショートケーキを、白い皿と黒い皿にそれぞれのせたとします。 料理は何ひとつ変えていない。変わるのは皿の色だけ。 それなのに、受け取る印象はまったく違います。 これは感覚的な話ではなく、研究でも報告されていることです。 近畿大学農学部の冨田圭子准教授らは、「背景色とおいしさ」の関係を「喫食環境とおいしさの科学」として体系的にまとめており、2025年6月の第56回日本色彩学会全国大会では、皿のリムの色や太さが料理の量感に影響を与えることも発表されています。 （出典：近畿大学農学部 教員業績管理システム） つまり私たちは、器の色から「

こんにちは。フードカメラマンの太田笙子です。 このたび、弊社、株式会社Light & Greenのロゴが完成しました！ 会社を立ち上げてからというもの、ホームページや提案書、プレスリリース、名刺など、会社名を掲載する機会が少しずつ増えてきました。 そのたびに感じていたのが、 「やっぱりロゴがあった方がいいな…！」 ということ。 会社の顔となるものだからこそ、妥協せずに作りたいと思い、デザインをお願いしたのが敏腕デザイナーの橋村瞳さんでした。 どの案も素敵で本当に悩みました・・ 実は橋村さんからは複数のロゴ案をご提案いただいたのですが、どれも本当に魅力的で…。 「これもいいな」「いや、こっちも素敵だな」 と何度も見比べながら悩みました。 そんな中で、不思議と最初から一番印象に残っていたのが今回のロゴでした。 見るたびに愛着が湧いてくるというか、「これがLight & Greenらしい」と自然に感じられたんです。 「FOOD PHOTO」ではなく「FOOD VISUAL CREATIVE」 私が特に気に入っているのが、ロゴの下に添えられた言葉です。

こんにちは。 インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 同じ料理なのに、器が変わるだけで急に美味しそうに見えた。 逆に、なんとなく食欲が湧かなかった。 そんな経験、ありませんか？ これはなぜだと思いますか？ 実は、人は料理を口に入れる前から、色によって味を予測しています。 甘そう、辛そう、濃厚そう、さっぱりしていそう・・・ そういう「事前情報」を、視覚から無意識に受け取っています。 フード撮影の仕事をしていると、この「色と美味しさの関係」に本当によく向き合います。今日はそのことを、少し掘り下げて書いてみます。 人は「目で食べている」という話 近畿大学農学部の研究者による食と色彩の関係の研究では、料理は五感で味わうものであり、その中でも視覚はダイレクトかつ瞬時に働くと指摘されています。 コンビニで食品を選ぶ時、パッと見て決めることが多いように、見た目は購買意欲を喚起するマーケティング面でも重要な役割を果たしていて、その視覚を大きく左右するのが「色」だということです。 （出典：近畿大学農学部 食品栄養学科 研究紹介） Japan

今日のテーマ：同じ料理でも「美味しさ」が変わる、光の不思議・・・ こんにちは。 インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 高級レストランに行くと、「ちょっと暗いな」と感じたことはありませんか？ 一方で、ファミリーレストランやカフェは全体が明るく照らされています。 この違いには、単なる雰囲気づくり以上の意味があります。 同じステーキでも、同じデザートでも、食べる場所によって「美味しさの感じ方」が変わるのです。 私は普段、飲食店や食品メーカーの商品撮影をしていますが、料理写真の世界でも光は味を左右する重要な要素です。 今回は、高級レストランがあえて照明を暗くする理由と、人が「目で食べている」ことについてお話ししたいと思います。 高級レストランは本当に暗いのか？ 実は、高級レストランは単純に暗いわけではありません。 正確に言うと、「料理以外を暗くしている」のです。 テーブルの上を見ると、料理だけに光が当たっていることがよくあります。 壁や天井、周囲のお客様は少し暗く見えるのに、料理だけがふわっと浮かび上がる。 まるで舞台のスポットラ

こんにちは。 日本の食を世界へ届けるフードカメラマン、太田笙子です。 みなさんは一度でも、目を閉じたまま食べ物を口に入れたことがあるでしょうか。 たとえば、普段大好きなショートケーキを目隠しして食べてみる。 もちろん甘さは感じます。生クリームのなめらかさもわかります。 でも、不思議なことに「いつもの感動」が少し弱く感じることがあります。 実はこれ、気のせいではありません・・！！ 人は「舌だけ」で味を感じているわけではなく、視覚・嗅覚・聴覚・触覚など複数の感覚を脳の中で統合して、“美味しい”を作り上げていることが近年の研究でもわかっています。特に視覚は、味覚に大きな影響を与える感覚のひとつです。 私たちは思っている以上に「目で食べている」 料理が運ばれてきた瞬間。 まだ口に入れていないのに、 「美味しそう」 「濃厚そう」 「さっぱりしていそう」 そんな予想を無意識にしています。 実際、食品の色や形、盛り付け、光の当たり方などの視覚情報が、味の感じ方そのものに影響を与えることが報告されています。 例えば同じ飲み物でも、赤っぽい色だと甘く感じやすい。

こんにちは。 インバウンド・海外展開特化のフードカメラマン、太田笙子です。 先日、知人のお子さんが「ブロッコリー嫌い」で困っているという話を聞きました。 ところが、そのブロッコリーを少し高さを出して盛り付け、明るい色のお皿に変えたところ、驚くほどあっさり食べたそうです。 もちろん、すべての好き嫌いが盛り付けだけで解決するわけではありません。 ですが私はフードカメラマンとして仕事をする中で、「人は味の前に、まず目で食べている」という事実を何度も感じています。 実はこれは大人だけではなく、子どもにも当てはまる話です。 子どもは大人以上に「見た目」で食べる 大人は過去の経験から、 「これはたぶん美味しい」「食べたことがあるから大丈夫」 と判断できます。 一方で子どもは経験値が少ないため、食べ物の第一印象をほぼ視覚で判断しています。 2024年に紹介された日本の保育施設向けの食育記事でも、子どもの偏食対策として「食事の見た目を工夫すること」が重要だと紹介されています。 料理を楽しく魅力的に見せることで、新しい食材への抵抗感を下げる効果が期待されているそう