「美味しい」は“味覚1％”の世界。

フードフォトグラファー太田笙子が考える、五感で伝える食の魅力

「この料理、美味しそう！」

そう感じた瞬間、私たちの脳はどの感覚を使っているのでしょうか。

実は——

「美味しい」という感覚を構成する“味覚”の割合は、わずか1％。

残りの99％は、視覚・嗅覚・聴覚・触覚といった、ほかの感覚が担っています。

この数字を知ったとき、私はフードカメラマンとしてずっと大切にしてきた“ある確信”がより強くなりました。

「写真は、料理の美味しさの“ほとんど全部”を担うことができる。」

（これは私が海外・インバウンド向け撮影で常に感じることです）

今日は、インバウンド集客を目指す飲食店の方に向けて、

「なぜ“見た目”がここまで大事なのか」を、五感の観点からお話ししたいと思います。

■ 視覚が“美味しさ”のほとんどを決めている

海外の資料でも繰り返し強調されるのは、

視覚情報が購買判断の中心にある という事実です。

インバウンドのお客様は、SNSで写真を何十枚も比較し、

・色の鮮やかさ

・清潔感

・量感

・“楽しそうかどうか”

で来店を決めていきます。

視覚は、料理の温度や香り、音、テクスチャーを想像させ、

味覚の“未来予測”を作り出します。

だからこそフードフォトでは、

• 湯気の表現

• みずみずしさ

• とろみの動き

• 質感（サクサク・カリッ・クリーミー）

• 器や背景の世界観

こうした細部が、味の“99％”を左右します。

■ 嗅覚・触覚・聴覚は「写真で想像させる」ことができる

「香りが伝わらないのに？」と思われるかもしれません。

でも、実際には写真を見ただけで香りを“思い出す”ことはよくあります。

例えば——

焦げ目のついたグリルステーキを見ると、

目の前でジュッと焼かれている音まで想像できますよね。

ツヤのあるスイーツを見れば、

口の中で溶けていく触感までイメージできます。

こうした「想像を引き出す写真」を作ることは、

味覚1％の限界を補う大切な技術です。

実際、私が講座でお伝えしているフード撮影のコツでも

「五感をどう視覚化するか」は柱として扱っています  。

■ 海外では“美味しい”の基準がもっと多様

インバウンド写真を撮っていて強く感じるのは、

国によって“美味しそう”がまったく違うということ。

• 欧米：鮮やか・コントラスト強め・動き（とろみ）が好き

• アジア：ボリューム・濃い色

• 日本：控えめ・余白・自然光

こうした傾向は、資料の色彩文化マップにも丁寧に整理されています  。

つまり、

「自分たちが美味しいと思う写真」を撮っても、海外の方には刺さらない

という状況が起こり得るのです。

味覚が1％だからこそ、文化によって“残り99％”の形が大きく変わる。

これがインバウンド写真の難しさであり、面白さでもあります。

■ 写真は“翻訳できない言語”——だから価値がある

資料の中で私が特に好きな言葉があります。

PHOTO = LANGUAGE WITHOUT TRANSLATION

写真は翻訳のいらない言語である。

味覚は言語化しにくいですが、

視覚で伝わる“美味しさ”は、国境を簡単に越えてしまいます。

インバウンドに強い飲食店ほど、

「写真を変えてから予約率が上がった」「SNSの反応が変わった」

という声をいただく理由はここにあります。

■ まとめ

「美味しい」は、味覚ではなく——“視覚が作っている”

• 味覚は1％

• 残り99％は視覚・嗅覚・聴覚・触覚のイメージ

• 海外では「美味しそう」の基準がそもそも違う

• 写真はそのギャップを超える“国を越える言語”

だからこそ、

海外視点でのフード写真は、売上に直結する「投資」なのだと思います。

フードフォトグラファーとして、

これからも “日本の食を世界へ届ける写真” を丁寧に作っていきたいと思います。

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