フード撮影は「料理の知識」で差がつく〜料理カメラマンに必要な、もうひとつの専門性 〜
- 笙子 太田
- 4月30日
- 読了時間: 5分
こんにちは。フードカメラマンの太田笙子です。
料理撮影の仕事をしていると、
「写真の技術がいちばん大事なんですよね？」
と聞かれることが少なくありません。
もちろん、それは大前提です。
ただ、現場を重ねるうちにわかってきたことがあって・・・
それが、料理の知識がない人には、おいしい写真は撮れない、ということ。
今日はその話をしようと思います。
■「なんとなく綺麗」で終わってしまう写真の正体
料理撮影の現場では、常に判断の連続です。
どの角度が食欲をそそるか、
どの部分を主役にするか、
どこを見せてどこを隠すか
・・・これらはカメラの設定だけで解決できる問題ではありません。
たとえば刺身とラーメンとステーキ、
それぞれ「おいしそうに見えるポイント」はまったく違います。
刺身なら断面の艶と色、
ラーメンなら麺の持ち上げ方と湯気のタイミング、
ステーキなら焼き色の入り方と断面のレア感。
料理の構造や食べ方を知っている人ほど、そこを自然にフレームに収めることができます。
料理の知識がないと、「なんとなく綺麗な写真」は撮れます。
でも、「食べたくなる写真」には届かない。
これは私自身が何度も実感してきたことで、若手カメラマンのポートフォリオを見る機会があるときも、この差は如実に出ると感じています。
■ 盛り付けと撮影は、実は一体のもの
フード撮影では、シャッターを押す前から勝負は始まっています。
盛り付けの段階で、写真としての「見え方」をイメージできているかどうか。
・刺身の向きと並べ方（光の当たり方が変わる）
・麺の持ち上げ量と角度（多すぎても少なすぎても絵にならない）
・ソースのかけ方や流れ方（動きが出るかどうか）
・器の余白の使い方（引きの構図か寄りの構図かで変わる）
こういった判断を、料理人やスタイリストと一緒に考えながら進めていくのがフード撮影の現場です。
「あと少しソースを足してください」
「麺を少し手前に崩してみましょう」
こうした言葉が自然に出てくるのは、料理を知っているからこそです。
知らなければ、出てきません。
■ インバウンドが増えた今、「海外目線」が切実になってきた
最近、飲食店や食品メーカーのクライアントから相談が増えているのが、
海外向けの食品撮影やインバウンド集客を意識したフードフォトです。
これには背景があります。
2024年の訪日外国人数は3,686万9,900人。
前年比47.1%増で過去最高を更新しました。
（出典：日本政府観光局（JNTO）「訪日外客数（2024年12月および年間推計値）」2025年1月発表）。
さらに、2024年の訪日外国人旅行消費額は8兆1,395億円（暦年として過去最高）。
そのうち飲食費が全体の約20.8%を占めています。
（出典：観光庁「インバウンド消費動向調査 2024年暦年（速報）」2025年1月発表）。
消費額の5分の1以上が食に使われている。
これはただの数字ではなく、飲食店にとってはっきりとしたビジネスチャンスです。
では、そのチャンスをつかむために、写真はどう変わるべきか。
■「日本人目線」と「海外目線」は、見ているところが違う
同じ料理を撮っても、国内向けと海外向けでは伝えるべきポイントが変わります。
欧米豪の旅行者は、
量感・鮮やかな色・食べているシーンのリアリティを重視する傾向があります。
「映える」より「伝わる」写真が重要で、
食事シーンに人が写っているか、
器の素材感が出ているか、温度感があるか・・・
こういった細部が、海外の閲覧者がSNSで写真を見てお店を選ぶかどうかの分かれ目になります。
文化的な文脈の理解も欠かせません。
出汁の文化、発酵食品の魅力、日本の季節感。
これらを写真で伝えるには、その背景を知っている必要があります。
知っていれば構図やライティングに反映できる。
知らなければ、表面しか撮れません。
フード撮影に必要なのは、料理の知識 × 食文化の理解 × 写真の技術。
三つが揃ってはじめて、見る人に届く写真になる。
■「説得力のある写真」と「綺麗なだけの写真」の差
私がフードカメラマンとして仕事を続ける中でずっと大切にしてきたのは、
写真を見た人が「食べたい」「行きたい」「買いたい」と思うかどうかです。
それは技術だけでは生まれません。
料理を理解していれば、その料理が一番おいしく見える瞬間を知っている。
食文化を理解していれば、その料理が持つ背景を写真に込めることができる。
だからこそ、写真に説得力が生まれます。
「なんとなく綺麗だけど心が動かない写真」と「見た瞬間に食べたくなる写真」
この差を生み出しているのは、カメラの性能ではなく、
撮る人の知識と解釈だと私は思っています。
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料理撮影・食品撮影・商品撮影のご依頼や、インバウンド向けのフードフォトについてのご相談は、お気軽にどうぞ。
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【著者】
太田笙子（Shoko Ota）
料理撮影・食品撮影・商品撮影を専門とするフードカメラマン。飲食店・カフェ・食品メーカー・EC事業者を中心に、ブランドの世界観に合わせたフードフォトを提供している。インバウンド集客を意識した「海外目線のフードフォト」を得意とし、国内外のクライアントからの依頼を手がける。
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